Pancakes, Waffeln & French Toast in Wien: Süßes Frühstück im 4. Bezirk

Süß frühstücken ist in Wien Tradition – nur hieß es früher Marmeladesemmel und Kipferl. Heute stehen Pancakes, Waffeln und French Toast auf den Karten, und die Frage ist nicht mehr ob, sondern wo sie gut gemacht sind. Dieser Text erklärt die drei Klassiker, sagt ehrlich, was den Unterschied macht, und zeigt, was bei MORGEN 1040 an der Wiedner Hauptstraße 71 auf den Teller kommt – täglich 8–16 Uhr.

Pancakes: dick, weich, gestapelt

Amerikanische Pancakes sind kleine, dicke Fladen aus einem Teig mit Backpulver – deshalb gehen sie auf und bleiben innen weich. Der Unterschied zur Palatschinke: Die ist dünn, groß und wird gerollt; Pancakes werden gestapelt. Gute Pancakes erkennt man daran, dass sie innen nicht teigig sind und außen leicht Farbe haben.

Bei uns: Pancakes & Fruits mit saisonalen Früchten und Ahornsirup (11,90 €) oder Pancakes & Bacon mit Ahornsirup (12,90 €) – die salzig-süße Kombination, die aus den USA kommt und in Wien inzwischen mehr Fans hat, als man denkt.

Waffeln: Kruste außen, Luft innen

Eine Waffel lebt vom Waffeleisen: Die Oberfläche soll knusprig sein, das Innere locker. Belgische Waffeln (Brüsseler Art) sind rechteckig, hoch und luftig; Lütticher Waffeln sind dichter und haben Zuckerstücke im Teig. Was auf der Waffel liegt, ist Geschmackssache – zu viel davon macht die Kruste weich, also lieber gezielt.

Bei uns: Süße Waffel vegan – vegane Waffel mit saisonalen Früchten, veganem Schlagobers, Schokoladensauce, Marmelade und Nüssen (13,90 €). Sie ist bewusst vegan, damit am Tisch niemand eine Extrawurst bestellen muss; wer keine Nüsse mag, sagt es einfach beim Bestellen.

French Toast: Brioche statt Toastbrot

French Toast – in Österreich als Pofesen oder Arme Ritter bekannt – ist in Milch und Ei getränktes Brot, in Butter gebraten. Der Unterschied zwischen mittelmäßig und sehr gut liegt im Brot: Weiches Toastbrot wird matschig, Brioche bleibt saftig und bekommt eine karamellisierte Kruste.

Bei uns: French Toast aus Brioche mit Mascarpone, saisonalen Früchten und Fruchtaufstrich von Unverschwendet. Unverschwendet macht die Aufstriche aus geretteten Früchten, die sonst weggeworfen würden – ein Wiener Betrieb, mit dem wir gern arbeiten.

Welches nehmen?

• Hunger und Klassik: Pancakes & Bacon.
• Leicht und fruchtig: Pancakes & Fruits.
• Knusprig, vegan, für alle am Tisch: die Waffel.
• Das Üppigste auf der Karte: French Toast mit Mascarpone.

Zu allem passt Kaffee mit Säure, der die Süße ausgleicht: ein Espresso (3,20 €) oder Cortado (3,60 €). Wer es milder mag, nimmt einen Cappuccino (4,50 €) oder Café Latte (5,40 €) – mit Hafer-, Soja- oder Mandelmilch ohne Aufpreis. Kinder bekommen dazu gern eine Hot Chocolate (5,90 €).

Extras zum Süßen

Wer sein süßes Frühstück selbst zusammenstellen will, nimmt die Extras: Nutella 2,50 €, Marmelade 2,50 €, Vanillesauce, Sirup, Vanilleeis 1,50 €, Honig 0,80 €. Ein Brotkorb (2,90 €) mit Butter (2,00 €), Marmelade und Nutella ist das schnelle süße Frühstück.

Was sonst noch süß auf der Karte steht

Croissants: Butter 2,90 €, mit Nutella 4,90 €, mit Mascarpone und Beeren 5,90 €. Aus der Vitrine: hausgemachter Kuchen 4,90 €, Pistazienmousse-Tarte mit Beeren, veganer Bananenkuchen, Schnecke. Und für alle, die Süßes lieber im Schüsserl haben: Acai Power Bowl mit Banane, Blaubeeren, Granola, Erdnussbutter und Chiasamen (12,90 €) oder Yogurt & Granola Bowl mit saisonalen Früchten und Ahornsirup (11,90 €). Der Sweet Morgen Basket (11,90 €) fasst das Prinzip zusammen: Croissant, Sauerteigbrot, Butter, saisonale Früchte und zwei Beilagen nach Wahl.

Mit Kindern

Pancakes sind das Kindergericht schlechthin – ein Teller (11,90 €) reicht meist für zwei kleine Gäste. Dazu eine Hot Chocolate (5,90 €) oder ein Pago-Saft (4,20 €). Wer es kleiner braucht: Butter-Croissant (2,90 €) mit Marmelade (2,50 €). Und weil die Karte den ganzen Tag gilt, funktioniert das auch um drei Uhr nachmittags, wenn der Nachmittagshunger kommt.

Süß und herzhaft am selben Tisch

Der beste Trick zu zweit: eines süß, eines herzhaft, und in der Mitte teilen. Pancakes neben Eggs Benedict, French Toast neben Shakshuka. So hat der Tisch beides – und beides gibt es bei uns den ganzen Tag, bis 16 Uhr.

Wo und wann

Wiedner Hauptstraße 71, 1040 Wien, zwischen Karlsplatz und Hauptbahnhof. Täglich 8–16 Uhr, Sonntag inklusive. Straßenbahnlinien D und 1, Badner Bahn. Tisch reservieren dauert eine Minute; alles Praktische steht unter Gut zu wissen. Wer nach dem süßen Frühstück einen Spaziergang braucht: Der Guide durch Wien 1040 hat Vorschläge.